蟹料理は東京都、銀座の築地一啓 | 鮮度が命の活かにを多彩に調理

蟹料理専門店「銀座 きた福」から独立した店主のこだわりで、新鮮な蟹の味わいをそのまま楽しんでいただくことを大切にしております。産地から直送された新鮮な活かには、素材の味を最大限引き立たせるよう丁寧に調理され、蟹本来の風味を活かしたさまざまな料理でご提供します。蟹に合わせる旬の食材も、全国各地から厳選して揃えています。コースで提供するお米は、蟹の甲羅を肥料として育てられた特別なお米を取り寄せています。細部にまで店主のこだわりを詰め、想いを込めた料理を存分にお楽しみいただけます。

それぞれの蟹の特徴に合わせて多彩な調理方法を採用しています。熱の入れ方から味の付け方まで繊細に調整し、素材の味を活かした新鮮な蟹料理を楽しめます。目の前で捌き、調理する様子をご覧いただき、鮮度の良さを直に感じていただけます。活かにの料理を際立たせるお飲み物も多数ご用意しています。全国の酒蔵から取り寄せた日本酒や焼酎、厳選されたワインなど、蟹の味わいを一層引き立てるドリンクをお楽しみいただけます。蟹のふっくらとした食感や香ばしい香りなど、表情豊かに魅力を引き出す自慢の料理を銀座で提供しています。